CASOLA VALSENIO - Buon appetito con i fiori. La dieta mediterranea, si sa, è varia e colorata ma pensare che potesse essere arricchita dai sapori delle erbe spontanee e dai fiori sembra quasi una bella battuta. Ma questa è la sfida che il giardino officinale di Casola e l’associazione Civiltà contadina intendono intraprendere. All’interno della manifestazione “Pensa ai tuoi fagioli ”, itinerario formativo per la valorizzazione del mondo rurale, oggi al giardino di Casola la cucina, i fiori e le erbe aromatiche si incontrano. “Un momento di propedeutica e di conoscenza per tutti – sostiene Sauro Biffi, coordinatore del giardino - in cui passati modus vivendi culinari troveranno visibilità pubblica”. Il vero nodo centrale della giornata sarà quello di far conoscere ai visitatori le possibilità che la natura mette a disposizione di tutti e ovunque. “La nostra tradizione contadina e rurale permette oggi di riscoprire come accorgimenti culinari possano regalare all’uomo nuove e stimolanti sensazioni. I piatti che ogni giorno ognuno di noi prepara - sostiene Biffi - sono omologati alla cultura industriale di massa e i sapori stanchi di menù già degustati non valorizzano la nostra dieta così conosciuta in tutto il mondo. Con questa giornata cercheremo di far conoscere come l’accostamento di fiori e piante spontanee, che si possono trovare anche in un parco pubblico o nel giardino di casa, possano rendere le pietanze un momento di gioia per i sensi”. La manifestazione inizierà alle ore 11 presso la sede del giardino dove la gente potrà compiere una visita guidata e raccogliere i fiori che spontaneamente crescono nei gradoni del giardino. Questo lo si potrà fare durante tutta la giornata affinché tutti possano riscoprire il sapore autentico delle tradizioni antiche. “Importante è sottolineare – continua Biffi – che si è riusciti a intensificare le collaborazioni con le strutture ricettive e ristoratrici della zona. Durante tutta la giornata, negli orari dei pasti, sarà possibile trovare presso ristoranti e agriturismi menù studiati e basati esclusivamente basandosi su ricette con fiori e erbe aromatiche. Importante è ancora sottolineare che questa dieta non è esclusivamente vegetariana, perché il timo, la salvia, la santoreggia il tarasso e molte altre piante possono sposarsi con qualsiasi tipo di pietanza”. Il senso è quello di riuscire a scoprire nuovi odori e sapori per una nuova cucina, più salubre ed interessante.

Riccardo Isola